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咖喱土豆培根小圆面包【不藏私】

喏~这个年末,不妨给家人做上一款咖喱土豆培根小圆面包,搭配奶香玉米汁,健康可口,老少咸宜。扑面而来的咖喱香气,开启新年味蕾新气象,轻轻撕开咬一口,土豆和培根藏在面包里,香辛料和面包又在时间的妙手中混合、发酵,最后化成每一口的柔软和丰富层次感,成就新年生活中最美好的调味。不信?上小圆包试试~

材料:高筋面粉:300g,咖喱粉:10g,细砂糖:12g,粉盐:5g,无盐黄油:20g,鲜酵母:9g,水:205g,土豆:150g,培根:3片

把除黄油外的食材,全部放入搅拌桶,搅拌至扩展阶段。

咖喱土豆培根小圆面包【不藏私】的做法 步骤1

打成7成筋,拉开的薄膜有锯齿状。

咖喱土豆培根小圆面包【不藏私】的做法 步骤2

加入黄油,打至完全吸收。

咖喱土豆培根小圆面包【不藏私】的做法 步骤3

面团打至9成筋(薄膜有韧性)。

咖喱土豆培根小圆面包【不藏私】的做法 步骤4

把面团圆,放入密封盒发酵,温度26℃左右时间约50分钟。(实际时间看面团状态决定)

咖喱土豆培根小圆面包【不藏私】的做法 步骤5

马铃薯切削皮切小丁。

咖喱土豆培根小圆面包【不藏私】的做法 步骤6

加入少许水拌匀。

咖喱土豆培根小圆面包【不藏私】的做法 步骤7

盖上保鲜膜,戳几个小孔透气,放入微蒸烤一体机中,用微波功能3分钟左右叮熟备用。

咖喱土豆培根小圆面包【不藏私】的做法 步骤8

熟透的土豆,用竹签能轻易戳入。

咖喱土豆培根小圆面包【不藏私】的做法 步骤9

培根切小条备用。

咖喱土豆培根小圆面包【不藏私】的做法 步骤10

发酵好的面团倒扣出,轻拍排气。

咖喱土豆培根小圆面包【不藏私】的做法 步骤11

发酵前。

咖喱土豆培根小圆面包【不藏私】的做法 步骤12

发酵后。

咖喱土豆培根小圆面包【不藏私】的做法 步骤13

分割成10份(约55g/个)。

咖喱土豆培根小圆面包【不藏私】的做法 步骤14

面团滚圆后密封松弛15分钟左右。

咖喱土豆培根小圆面包【不藏私】的做法 步骤15

滚圆的手法,看这里!

咖喱土豆培根小圆面包【不藏私】的做法 步骤16

换个角度康康!

咖喱土豆培根小圆面包【不藏私】的做法 步骤17

松弛好的面团取出,取一个面团按扁,中间加入培根丝、土豆丁。

咖喱土豆培根小圆面包【不藏私】的做法 步骤18

先上下对折捏紧

咖喱土豆培根小圆面包【不藏私】的做法 步骤19

左右对折捏紧

咖喱土豆培根小圆面包【不藏私】的做法 步骤20

斜右上和斜左下对折捏紧

咖喱土豆培根小圆面包【不藏私】的做法 步骤21

斜左上和斜右下对折捏紧

咖喱土豆培根小圆面包【不藏私】的做法 步骤22

收口捏紧后稍微收圆一下。

咖喱土豆培根小圆面包【不藏私】的做法 步骤23

启动烤箱的发酵功能,温度到达后,关机放一碗热水,把面团放入进行2发,发至1.5倍大,时间约40分钟(具体时间看面团发酵状态)。

咖喱土豆培根小圆面包【不藏私】的做法 步骤24

面包发酵好后取出,剪十字口。(剪刀垂直下刀,上下左右一共剪4刀)

咖喱土豆培根小圆面包【不藏私】的做法 步骤25

机子设置180℃预热,温度到达后,放入面包烘烤22分钟左右(具体时间看自家烤箱脾气)。

咖喱土豆培根小圆面包【不藏私】的做法 步骤26

烤好的面包取出,拧上黑胡椒碎,稍稍放凉即可食用。

咖喱土豆培根小圆面包【不藏私】的做法 步骤27