您所在的位置:88菜谱 >> 烘焙 >> 面包做法

一次发酵的牛奶拉丝吐司

喜欢吃面包,喜欢做面包,各种松软香甜的面包是心头好,而绵软拉丝的吐司就更是喜欢的不要不要滴!毫不夸张的说,刚出炉的一整条吐司我可以手撕把着不费力的吃掉(当然是没吃饭的情况下哈哈)
所以,学会做绵软的吐司是必备技能吖,今天就分享一款超级暄软可以拉丝的吐司。这次是纯牛奶加鸡蛋和面、只用一次发酵就做出来的吐司。听上去就比较吸引人,好吃还不是特别费时,对吗?那么就跟我的节奏一起做起来吧~


注意:所用材料是两个450克吐司的量

材料:高筋面粉:550克,奶粉:50克,鸡蛋:2个(105克左右),纯牛奶:305克,白糖:50克(喜甜60克),盐:6克,酵母粉:6克,黄油:40克

材料称量备用

一次发酵的牛奶拉丝吐司的做法 步骤1

除黄油以外的所有材料揉成光滑面团后,再加入软化的黄油继续揉面,能揉出手套膜是最佳,这跟吐司成品的组织还是有关联滴。(不过也不用过分追求出膜,我的这份面团就没有揉到完全满意的状态,但拉丝依然棒棒滴~) 接着再把面团分成6等份

一次发酵的牛奶拉丝吐司的做法 步骤2

先不用发酵,依次把面团揉圆备用

一次发酵的牛奶拉丝吐司的做法 步骤3

直接整型,装入吐司盒

一次发酵的牛奶拉丝吐司的做法 步骤4

进行一次发酵,待面包坯发到模具七八分满,即发酵完成

一次发酵的牛奶拉丝吐司的做法 步骤5

烤箱开200度,预热10分钟,接着送进烤箱,转火180度,烤制110分钟。 小视频里是吐司出炉的状态,非常漂亮的形状以及颜色,满模。记得,倒扣出来晾凉

一次发酵的牛奶拉丝吐司的做法 步骤6

直接上手撕开,完美的拉丝

一次发酵的牛奶拉丝吐司的做法 步骤7

来来来,掰开,超级绵软的拉丝,快要溢出屏幕热腾腾的香气~

一次发酵的牛奶拉丝吐司的做法 步骤8

一片片切开,仔细看看内部组织吧

一次发酵的牛奶拉丝吐司的做法 步骤9

细节图来一张

一次发酵的牛奶拉丝吐司的做法 步骤10

最后来一张吐司证件照收尾,over!

一次发酵的牛奶拉丝吐司的做法 步骤11