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芝士火龙果欧包

芝士酱:
A:奶油奶酪150G、糖粉10G、吉士粉12G、牛奶45G、火龙果泥25G。

面团:
B:高粉500G、糖30G、盐6G、水290-300G、火龙果泥50G、酵母5G。
C:黄油25G、老面120G。

材料:火龙果:1个

将A全部倒入和面机搅拌。搅至7成面筋加入B继续搅拌,至完全扩展。

芝士火龙果欧包的做法 步骤1

打好的面团取出,盖保鲜膜醒发10分钟。

芝士火龙果欧包的做法 步骤2

醒好的面团分成180G每个,大约6个,收成锤形,二次醒发30-40分钟。

芝士火龙果欧包的做法 步骤3

醒好的面团轻成牛舌状,长30CM,宽8CM,前端挤入火龙果馅,卷起2/3,将馅料包严,再将有馅料的面皮向下卷,捏合缝隙。搓成长条,长50CM,再反向向中间卷起,形成图中的形状。最后醒发至体积的2倍左右。

芝士火龙果欧包的做法 步骤4

醒好筛高粉

芝士火龙果欧包的做法 步骤5

尾部减包

芝士火龙果欧包的做法 步骤6

放入烤箱,上火200度,下火170度,烤13-15分钟。

芝士火龙果欧包的做法 步骤7

出炉

芝士火龙果欧包的做法 步骤8

火龙果芝士酱做法:1. 芝士和糖粉放盆里,隔热水软化。2. 软化好的芝士分次少量加入牛奶,搅拌均匀。3. 加火龙果泥搅拌均匀。 4. 加吉士粉收稠,装入裱花袋备用。

芝士火龙果欧包的做法 步骤9