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红糖开花馒头|完美开花的小秘密

既暖又甜的早餐/点心,松软蓬松胜似蛋糕呀~咱走着

材料:中筋面粉:150克,低筋面粉:150克,红糖:50克,干酵母:4克,泡打粉:3克,水:150克左右,红枣:20克左右,细砂糖:3至5克,中筋面粉:适量(揉红糖时用)

把中筋、低筋面粉、细砂糖,简单搅一下之后倒在案板上。中间挖一个洞,干酵母+温水溶解之后倒入

红糖开花馒头|完美开花的小秘密的做法 步骤1

把面团搅成絮状后,用刮板,边切拌边揉面

红糖开花馒头|完美开花的小秘密的做法 步骤2

揉成表面光滑的面团后,开始发酵(冬天可以放发酵箱,也可以放烤箱或微波炉,加一点热水)

红糖开花馒头|完美开花的小秘密的做法 步骤3

发至2.5倍左右大小

红糖开花馒头|完美开花的小秘密的做法 步骤4

红糖,用擀面杖碾碎

红糖开花馒头|完美开花的小秘密的做法 步骤5

面团取出后拍打一下,加入红糖

红糖开花馒头|完美开花的小秘密的做法 步骤6

也是边切拌,边把红糖完全揉到面里,如果觉得稀可以补一些面粉,面团不粘手即可。

红糖开花馒头|完美开花的小秘密的做法 步骤7

如图,要充分揉均匀,否则会有颗粒或凹凸不平的表面

红糖开花馒头|完美开花的小秘密的做法 步骤8

加入泡打粉

红糖开花馒头|完美开花的小秘密的做法 步骤9

加入切碎的红枣

红糖开花馒头|完美开花的小秘密的做法 步骤10

继续揉匀,接着均匀下剂子即可

红糖开花馒头|完美开花的小秘密的做法 步骤11

下完剂子,轻震一下就可以了,切面朝上,放着即可。

红糖开花馒头|完美开花的小秘密的做法 步骤12

面胚松弛15-20分钟左右

红糖开花馒头|完美开花的小秘密的做法 步骤13

开水开水上锅蒸10分钟左右,芝麻开门!

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可以焖个两分钟再开盖哟~

红糖开花馒头|完美开花的小秘密的做法 步骤15

趁热掰开,超软!温暖香甜,可早餐可甜点的一枚~

红糖开花馒头|完美开花的小秘密的做法 步骤16

如图~

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