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口感酥脆的海盐杏仁太妃糖

奶油与海盐完美的融合,
甜与咸的碰撞,
包裹着整颗的杏仁。
前调是海盐的微咸,
中调是焦糖甜,
尾调是稠滑的奶香。
口感香脆,甜而不腻。

吃了会上瘾,根本停不下来
还非常容易保存。

材料:淡奶油:200克,细砂糖:125克,海藻糖:35克,麦芽糖:55克,黄油:18克,海盐:1克,杏仁:120克

淡奶油、细砂糖、海藻糖、麦芽糖加入锅里,中火煮开,同时用硅胶刀搅拌均匀,熬制过程中要经常搅拌,防止糊锅!

口感酥脆的海盐杏仁太妃糖的做法 步骤1

熬至115度左右加入黄油以及海盐搅拌均匀,继续中火熬至142-150度之间!要经常搅拌

口感酥脆的海盐杏仁太妃糖的做法 步骤2

熬煮好的糖,关火。

口感酥脆的海盐杏仁太妃糖的做法 步骤3

加入烤熟的大杏仁,快速翻拌均匀(也可不加)。

口感酥脆的海盐杏仁太妃糖的做法 步骤4

烤盘垫油纸,糖浆趁热倒入烤盘。
整形一定得热烫时候去操作,不然会表面会不光滑,注意不要被烫去手!

口感酥脆的海盐杏仁太妃糖的做法 步骤5

糖带点温度的时候,切割成小块的,用最锋利的刀,前后切割的方式 切割糖,不要用锯齿刀。

如果太多冬天时候一下子切不完,剩下的可以烤箱80度保温着,那样就不怕后面的不好切了!

口感酥脆的海盐杏仁太妃糖的做法 步骤6

熬好的糖浆,不加杏仁,可以直接倒在模具里做成棒棒糖,更加方便好操作,小朋友也更喜欢。

口感酥脆的海盐杏仁太妃糖的做法 步骤7