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枣泥·核桃糕

一款很火的点心,终于拔草啦!其实做法挺简单,但真的好吃!软香!甜糯!

材料:红枣(去核后):170克,核桃仁:150,淀粉:22克,麦芽糖:150克,黄油:25克

红枣去核后洗净,放进破壁机里加适量水打细,打得尽量细。

枣泥·核桃糕的做法 步骤1

核桃仁放进预热好的烤箱里160℃上下火中层烤10分钟左右,掰成1/4小块备用。

枣泥·核桃糕的做法 步骤2

打细的枣泥倒进大点的不粘锅里,放进木薯淀粉(玉米淀粉或红薯淀粉都行)和黄油。

枣泥·核桃糕的做法 步骤3

搅拌均匀至无颗粒后加入麦芽糖,中大火将其烧开,不时兜底搅拌以防粘锅底。

枣泥·核桃糕的做法 步骤4

烧开后的枣泥会鼓大泡,所以选择大锅熬很有必要,锅身高点能很好防溅,不时搅拌不让其糊底就行。

枣泥·核桃糕的做法 步骤5

熬制开始凝结成团时调低些火力继续边翻拌边熬制,这个时间段用的中小火继续熬制。

枣泥·核桃糕的做法 步骤6

直至熬至能用硅胶刀翻拌折叠枣泥糕时为佳,调至小火,将烤熟的核桃碎倒进锅里。枣泥千万不要熬得太过太久了,会变硬。

枣泥·核桃糕的做法 步骤7

快速用硅胶刀翻拌折叠至完全混合均匀,枣泥完全包裹着核桃仁为止,这时的枣泥不怎么太粘硅胶刀,如果很粘说明没熬够。

枣泥·核桃糕的做法 步骤8

倒进提前铺有油纸的方形盒子里,带双隔热手套按压整形,表面盖张油纸按压,压实压紧彻底放凉后再切,冰箱冷藏一夜更好切。

枣泥·核桃糕的做法 步骤9

冷藏后的枣泥糕撕去油纸,核桃仁全部被包裹进枣泥里的。

枣泥·核桃糕的做法 步骤10

先切成均匀大小的条。

枣泥·核桃糕的做法 步骤11

再切成小块,枣泥糕就做好了。

枣泥·核桃糕的做法 步骤12

有点软,包上糯米纸以免粘袋也更方便取食。

枣泥·核桃糕的做法 步骤13