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简版香辣羊蝎子

唯美食与爱不能辜负!今年深圳的冬天怕是要在20度以上的高位横盘震荡了,本煮妇入冬时储备了一大包羊蝎子,在冰箱里蹲了半月,苦苦迎不来属于他的季节。为了去库存,响应置办年货的供给侧结构性改革,豁出去了,周末山寨版西贝羊蝎子走起。红红火火迎大年!

材料:恒都羊蝎子:2斤,洋葱:半个,大葱:半根,香菜:6颗,蒜:1头,姜:拇指大一坨,各种干货佐料:适量

1.将羊蝎子放入清水中浸泡2-3小时,期间换水2次,再转入冷水锅大火焯水,等待中不断撇去浮沫。

简版香辣羊蝎子的做法 步骤1

2.同时,另用一平底锅将香菜头和半个洋葱用油(50克)小火慢煎。

简版香辣羊蝎子的做法 步骤2

3.准备各式佐料:小茴香,花椒、草果、白蔻、白胡椒、干辣椒,桂皮、八角等。

简版香辣羊蝎子的做法 步骤3

配料一:草果、白蔻、八角、香叶、桂皮、干辣椒。

简版香辣羊蝎子的做法 步骤4

配料二:花椒、白胡椒,孜然、小茴香。

简版香辣羊蝎子的做法 步骤5

4.焯水的汤色泛白,表面浮沫消失,有油花冒出,转小火。

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5.在煸香洋葱和香菜头的锅里,陆续放入姜片、大葱段、蒜瓣儿和配料一+二,继续翻炒至葱软姜黄。(5分钟左右)

简版香辣羊蝎子的做法 步骤7

6.放入一大勺郫县豆瓣酱和一块王致和玫瑰腐乳,炒至酱香扑面。

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7.将炒好的混合酱料和羊脊骨移到砂锅中,同时将焯羊脊骨的汤水撇去杂质,作为高汤放入砂锅,大火煮沸,放入老抽2勺,红糖1勺,剩下的香菜杆,转小火炖1.5-2小时。

简版香辣羊蝎子的做法 步骤9

8.软烂适宜时,撒上香菜叶,关火,上桌。顷刻之间,骨肉分离,消灭殆尽……,看来是时候商讨下一顿的菜谱问题了。狂吃、狂吃的周末时光!

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