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鸭肉扮蛇羹

材料:鸡:1只,金华火腿:1只,西施骨:半斤,陈皮:1片,鸭脖子:4个,木耳丝:1小碗,冬菇丝:1小碗,煲汤鸡丝:1小碗,金华火腿丝:1小碗,瘦肉丝:1小碗,姜丝:50克,陈皮丝:2片,老抽:少许,马蹄粉:适量,水适量:克

先预备汤底,以鸡,西施骨,金华火腿及已汆水的鸭脖子都煮汤底,煲1.5-2小时。汤底煲好后隔渣,预备做蛇羹。煮汤底,鸭脖煮一小会就可拆肉了,可先捞起放凉才撕出鸭肉,备用。

鸭肉扮蛇羹的做法 步骤1

先把木耳,冬笋,金华火腿,煲鸡汤,冬菇,姜,和陈皮切丝,备用

鸭肉扮蛇羹的做法 步骤2

把各样已切好丝的材料放入煲内,以耐煮程度顺序放入,鸭肉丝、鸡丝、瘦肉丝、金华火腿丝、冬菇丝、冬笋丝、少许姜丝、木耳丝。以文火煲至滚起才下适量老抽。

鸭肉扮蛇羹的做法 步骤3

加入以马蹄粉开水的芡汁,煮至稠度如蛇羹便完成。食用时可加入柠檬叶丝,薄脆,白菊花瓣等。

鸭肉扮蛇羹的做法 步骤4